小米是我国古老的栽培植物之一，是中国人的粮食。小米性喜温暖，适应性强，既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国北方干旱地区、贫瘠山区都有种植。

辽西朝阳地区自古盛产小米，朝阳所产的小米颗粒均匀，香甜可口，营养丰富。唐太宗李世民曾把朝阳产的小米带回长安享用。

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小米不需精制，所以营养成分流失较少，保存了许多维生素和无机盐。另外，小米中还富含多种营养成分。

小米中的矿物质，如铁、锌、铜、镁等的含量较多，钙含量也较多。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含高达0.12毫克的胡萝卜素，B族维生素的含量较多。