黑米是一种大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。

黑米外表墨黑，营养丰富，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

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黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒。具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。历代帝王也把它作为宫廷珍品，称为“贡米”。